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Definición

Planta hortense, de la familia de las crucíferas, con hojas muy anchas y de pencas gruesas, flores en panoja al extremo de un bohordo, pequeñas (blancas o amarillas), y semilla muy menuda. Se cultivan muchas variedades, todas comestibles, que se distinguen por el color y la forma de sus hojas. La más vulgar tiene las pencas blancas. Se consume tanto cocinada como en ensalada y se puede conservar cocida, congelarse tras escaldarla previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento). También se le conoce como repollo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• condimento
• diable
• gastronomía
• mostaza
• nabo
• salsa
• semillas
• legumbres
• mandolina
• operación
• zanahoria
• conserva
• rescoldo